Zupa gulaszowa – przepis rodem z Węgier, ale ja proponuję ci moją wersję, która nie jest oryginalnym węgierskim przepisem. Druga sprawa – nie jest to zupa w 15 minut, ale niestety mięciutka wołowina wymaga cierpliwości. Trzecia sprawa – z tym ogniem to nie żart! Dodatek chilli i ostrej wędzonej papryki dają mojej zupie gulaszowej takiego powera, że poczujesz w sobie ogień! 😉 Ja swoją zupę ugotowałam i zjadłam dopiero następnego dnia, ale od razu po ugotowaniu smakowałam i też była bardzo smaczna! Moja zupa gulaszowa jest na wołowinie, z ziemniakami i papryką. Widziałam też przepisy na wieprzowince, więc musisz już samodzielnie zdecydować co wolisz. W moim przepisie papryka pojawia się aż w trzech odsłonach – świeża, mielona i jako ajwar, czyli pasta z pieczonej papryki. Uwierz mi, każda z nich smakuje inaczej! Dobra, koniec pitulenia, czas brać się za robotę… Pamiętaj, aby podzielić się w komentarzu swoimi uwagami, a jeśli zupka ci zasmakuje, to koniecznie udostępnij ten przepis swoim znajomym (bo ja niestety nie do wszystkich mogę dotrzeć 😉 ).
2lub 3 papryki chilli(na ochotnika można więcej, ja miałam 2 pepperoni i 1 jalapeno)
2średnie lub duże ziemniaki
1dość duża marchewka
1średnia cebula(biała lub czerwona)
3średnie ząbki czosnku
1lbulionu(z kurczaka lub wołowy)
½lwody
1łyżkastartego na małych oczkach imbiru
2łyżkiajwaru
3łyżeczkimielonej wędzonej papryki ostrej
3łyżeczkimielonej wędzonej papryki łagodnej(jak lubisz ekstremalnie ostre, zamień na kolejne 3 łyżeczki ostrej papryki)
2łyżkimąki pszennej
odrobina oleju lub oliwy do podsmażenia mięsa
sól
pieprz
Sposób wykonania:
Zabierając się za zupę gulaszową zacznij od mięsa. Pokrój wołowinę w niedużą kostkę (ok. 1,5 cm). Jeśli są grube białe błony, to je wytnij. Przypraw ją solą, po czym obtocz w mące. Ja robię tak, że jeszcze na desce sypię solą na wołowinę, potem rękami to mieszam, aby sól poprzyklejała się do mięsa. Następnie wsypuję do miski mąkę, dorzucam wołowinę i ponownie rękoma mieszam tak, aby mięso obkleiło się mąką. Teraz zetrzyj imbir (o ile nie jest już starty), a cebulę pokrój w niedużą kosteczkę (ale też nie musi być turbo posiekana). Na patelnię wlej odrobinę oliwy lub oleju, rozgrzej. Wrzuć na patelnię połowę wołowiny i pilnuj, aby kawałki się nie posklejały. Gdy zacznie się rumienić, dodaj imbir i jeszcze chwilkę podsmażaj na małym ogniu. Imbir świetnie pasuje do wołowiny, dzięki czemu nada zupie jeszcze lepszy smak. Przełóż mięso i imbir do pustego garnka. Na patelnię wrzuć drugą partię mięsa, a gdy się zacznie rumienić dodaj cebulę. Podsmażaj, aż cebulka się zeszkli lub zacznie złocić (jak wolisz). Całość z patelni dorzuć do gara. Zalej bulionem i wodą, zacznij grzać pod przykryciem na średnim ogniu.
Obierz czosnek i pokrój w plasterki, nie muszą być przesadnie cienkie. Pokrój tak też ostre papryczki, bo jak gulaszowa, to pikantna i bez chilli się nie obejdzie 😉 Na niedużej patelni rozgrzej odrobinkę oliwy lub oleju. Zmniejsz ogień na minimalny, wrzuć na patelnię ostre papryczki. Podsmażaj chwilę, po czym dodaj czosnek i obie wędzone papryki w proszku. Mieszając podsmażaj kilka sekund, aby wszystkie składniki puściły smak. Dodaj do gara. Gotuj wszystko dalej pod przykryciem około godziny.
Teraz weź się za resztę warzyw. Marchewkę obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Ziemniaki obierz i pokrój w niedużą kostkę (mniej więcej wielkości wołowiny). Papryki pokrój w kostkę ok. 1,5 cm. Dorzuć wszystko do gara marchew, papryki i ajwar, odrobinę soli i gotuj pół godziny.
Po upływie 30 minut dodaj ziemniaki. Gotuj kolejne pół godziny, przy czym ostatnie 15 minut na małym ogniu, bez przykrycia. Posmakuj zupę, dopraw solą i pieprzem. Pamiętaj, że ziemniaki wchłoną sporo soli i być może będzie jeszcze trzeba jej dodać.
Moja zupa gulaszowa bardzo dobrze smakuje następnego dnia, ale oczywiście możesz ją zjeść od razu po ugotowaniu. Nie zapomnij napisać w komentarzu, czy ci smakowało i podzielić się swoimi uwagami. Jeśli zupa była dobra, poleć ten przepis znajomym!
A jesień za pasem 😉 Najlepsze, że można nagotować na zapas i sobie serwować w razie potrzeby, jak Cię ulewa czy wiatr złapią np. w trakcie powrotu z pracy 🙂
Zastanawiam się właśnie nad różnymi wersjami dań typowo mięsnych w opcji wegetariańskiej. Na pierwszy ogień ma polecieć żurem, a kto wie, może i gulaszową zrobię! Dzięki Magda za komplement 😉
Tak, trzeba będzie zrobić większy gar, bo za oknem już naprawdę zimno i mokro się robi!
Kamila
4 lat temu
Oceń wpis :
Uprzejmie donoszę, że zupę ugotowałam i było pysznie 🙂 Zrobiłam raczej na łagodnie (mąż nie lubi ostrego jedzenia), więc pominęłam paprykę chili i pozostałam tylko przy zwykłej. Oczywiście jak to u mnie-pominęłam również czosnek, ale nie czuje się, że zupie czegoś brakuje. Przy okazji zapoznałam się bliżej z ajvarem. Wstyd się przyznać, ale nigdy wcześniej go nie próbowałam. Kupiłam więc słoik, i….połowę wyjadłam łyżką 😛 Wniosek z dzisiejszej lekcji-ajvar jest pyszny, i trzeba go zrobić sobie na zapas i mieć na przyszłość do kolejnej gulaszowej i nie tylko 🙂
No niestety Kamila, ja tak zrobiłam ten przepis, że cholera musi być ostro! 😀 Ale zwróciłaś mi też uwagę na istotną rzecz – może powinnam też trochę bardziej zadbać o fanów łagodnej kuchni? A co do ajvaru to podpiszę się pod Twoim komentarzem obiema rękami i nogami! Jest pyszny, a do tego tak uniwersalny, że szok! Tutaj do zupy, tam do kanapek, Staremu czasem do tostów wkładam… Stosuję też jako sos do wrapów, a Ilonka z Dietospektrum nauczyła mnie nakładać go na jajka sadzone (gorąco polecam) 😀 Także tego, tak, jak napisałaś – szykuj całe wiadro! 😀
Na kanapkach już wypróbowałam, i faktycznie wygląda na to,że jest uniwersalny. Muszę jeszcze z tymi jajkami wypróbować, bo ja zazwyczaj sadzone to tylko z solą i pieprzem jadłam. Wygląda więc, że mój romans z ajvarem będzie miał ciąg dalszy 😛
Te sadzone to tak… robisz sobie np. grzaneczkę, na to dajesz jakąś zieleninkę, co tam chcesz, na sam wierzch jajeczko i smarujesz ajvarem i jest super! Oczywiście w wersji basic robisz jajeczko i poza ajvarem masz resztę w nosie! 😀
We use technologies like cookies to store and/or access device information. We do this to improve browsing experience and to show personalized ads. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Funkcjonalne
Zawsze aktywne
Przechowywanie lub dostęp do danych technicznych jest ściśle konieczny do uzasadnionego celu umożliwienia korzystania z konkretnej usługi wyraźnie żądanej przez subskrybenta lub użytkownika, lub wyłącznie w celu przeprowadzenia transmisji komunikatu przez sieć łączności elektronicznej.
Preferencje
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest niezbędny do uzasadnionego celu przechowywania preferencji, o które nie prosi subskrybent lub użytkownik.
Statystyka
Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do celów statystycznych.Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do anonimowych celów statystycznych. Bez wezwania do sądu, dobrowolnego podporządkowania się dostawcy usług internetowych lub dodatkowych zapisów od strony trzeciej, informacje przechowywane lub pobierane wyłącznie w tym celu zwykle nie mogą być wykorzystywane do identyfikacji użytkownika.
Marketing
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest wymagany do tworzenia profili użytkowników w celu wysyłania reklam lub śledzenia użytkownika na stronie internetowej lub na kilku stronach internetowych w podobnych celach marketingowych.
Mniam, ta zupa musi być pyszna. Ja robię bardzo podobnie, ale nie dodaję do tego wędzonej papryki i robię z małymi łazankami
Ola, a masz gdzieś u siebie na blogu przepis na łazanki? Jeszcze nigdy ie robiłam, może najwyższy czas się za nie zabrać?! 😉
O jacie ! Już czuję te. Ogień, lubię takie dobrze doprawione zupy. Zwłaszcza gdy za oknem pada
A jesień za pasem 😉 Najlepsze, że można nagotować na zapas i sobie serwować w razie potrzeby, jak Cię ulewa czy wiatr złapią np. w trakcie powrotu z pracy 🙂
nie jem mięsa ale zupa wygląda obłędnie.
Zastanawiam się właśnie nad różnymi wersjami dań typowo mięsnych w opcji wegetariańskiej. Na pierwszy ogień ma polecieć żurem, a kto wie, może i gulaszową zrobię! Dzięki Magda za komplement 😉
No tym razem coś nie dla mnie, bo ani mięską ani pikanterii nie znoszę,
ale foteczka pierwsza klasa proszę Pani 😀
Aga, ja już wpisując „gotuj 2 godziny” spodziewałam się, że to nie jest przepis dla Ciebie 😉 Serce oczywiście mi pęka, ale dziękuję za komplement! 😀
Pyszna i jakże rozgrzewająca zupa idealna na nadchodzące chłodne jesienno-zimowe dni 🙂
Tak, trzeba będzie zrobić większy gar, bo za oknem już naprawdę zimno i mokro się robi!
Uprzejmie donoszę, że zupę ugotowałam i było pysznie 🙂 Zrobiłam raczej na łagodnie (mąż nie lubi ostrego jedzenia), więc pominęłam paprykę chili i pozostałam tylko przy zwykłej. Oczywiście jak to u mnie-pominęłam również czosnek, ale nie czuje się, że zupie czegoś brakuje. Przy okazji zapoznałam się bliżej z ajvarem. Wstyd się przyznać, ale nigdy wcześniej go nie próbowałam. Kupiłam więc słoik, i….połowę wyjadłam łyżką 😛 Wniosek z dzisiejszej lekcji-ajvar jest pyszny, i trzeba go zrobić sobie na zapas i mieć na przyszłość do kolejnej gulaszowej i nie tylko 🙂
No niestety Kamila, ja tak zrobiłam ten przepis, że cholera musi być ostro! 😀 Ale zwróciłaś mi też uwagę na istotną rzecz – może powinnam też trochę bardziej zadbać o fanów łagodnej kuchni? A co do ajvaru to podpiszę się pod Twoim komentarzem obiema rękami i nogami! Jest pyszny, a do tego tak uniwersalny, że szok! Tutaj do zupy, tam do kanapek, Staremu czasem do tostów wkładam… Stosuję też jako sos do wrapów, a Ilonka z Dietospektrum nauczyła mnie nakładać go na jajka sadzone (gorąco polecam) 😀 Także tego, tak, jak napisałaś – szykuj całe wiadro! 😀
Na kanapkach już wypróbowałam, i faktycznie wygląda na to,że jest uniwersalny. Muszę jeszcze z tymi jajkami wypróbować, bo ja zazwyczaj sadzone to tylko z solą i pieprzem jadłam. Wygląda więc, że mój romans z ajvarem będzie miał ciąg dalszy 😛
Te sadzone to tak… robisz sobie np. grzaneczkę, na to dajesz jakąś zieleninkę, co tam chcesz, na sam wierzch jajeczko i smarujesz ajvarem i jest super! Oczywiście w wersji basic robisz jajeczko i poza ajvarem masz resztę w nosie! 😀
Składniki genialne.
Ja lubię ostro, pikantnie i konkretnie!
Świetny przepis, zabieram i robię-)
Irenka, tylko nie zapominaj – każda ostra potrawa piecze dwa razy! 😀