Pieczone marchewki i pietruszki na purée z kalafiora i fasoli to moja w pełni roślinna propozycja na danie z jesiennych warzyw. Jest prosta w przygotowaniu. Wystarczy obrać i pokroić warzywa, wymieszać z marynatą i upiec. No, przepraszam, jeszcze trzeba zmiksować purée i złożyć wszystko w całość! 😉Jeśli się boisz, że same warzywa cię nie nasycą, to spieszę uspokoić, iż to pożywna porcja i spokojnie powinna starczyć na obiad! Ja się najadłam do pełna, stąd adnotacja, że można podzielić na dwie mniejsze porcje, np. na w miarę lekką kolację i dorzucić jakieś grzanki czy coś… 😉Prawdopodobnie potrawa syci tak dlatego, iż zadbałam, aby zawierała węglowodany, białko i tłuszcze. Do tego przecież mamy w niej sporo błonnika, prawda?To jak, robimy te pieczone marchewki, czy czekamy, aż same się zrobią?!
UWAGA: podane wartości odżywcze są orientacyjne, podane dla jednej dużej porcji, przy użyciu syropu klonowegoMakro: białka 25,3 g, tłuszcze 22,2 g, węglowodany 83 g Stopień trudności: proste
Składniki:
150gmarchewki(2 średnie sztuki o długości ok. 15 cm )
200gpietruszki(3 średnie sztuki 0 długości ok. 17 cm)
250gkalafiora(3 różyczki wielkości ok. połowy pięści)
150gjasnej fasoli, najlepiej konserwowej(5 dobrych łyżek )
50gczerwonej cebuli(1 średnia sztuka)
1duży ząbek czosnku(lub 2 małe)
2½łyżkioliwy
2łyżkisoku z cytryny
1łyżkasyropu klonowego(można zastąpić miodem)
1łyżeczkamasła orzechowego 100%
50mlwody(1/5 przeciętnej szklanki, może być potrzebne troszkę więcej)
½łyżeczkikuminu(kminu rzymskiego)
sól/pieprz(najlepiej prosto z młynka)
odrobina posiekanej zieleniny do dekoracji(szczypiorek/koperek/natka pietruszki)
Sposób wykonania:
Pieczone marchewki i pietruszki na purée z kalafiora i fasoli robi się dość prosto, wystarczy zachować odpowiednią kolejność działań. Najpierw włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 200 stopni z termoobiegiem lub 220 bez niego. Teraz obierz marchewki i pietruszki, przetnij je wzdłuż na pół. Jeśli są grube, możesz przeciąć jeszcze raz na ćwiartki. Różyczki kalafiora pokrój na 4 części. Cebulę obierz i również pokrój na ćwiartki. Umieść wszystko w na tyle dużym naczyniu, aby warzywa miały jeszcze trochę luzu.
Przygotuj teraz marynatę do pieczenia warzyw. Posiekaj bardzo drobno czosnek i wsyp go do miseczki, kubeczka lub słoiczka. Dodaj 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki oliwy i łyżkę syropu klonowego. Wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli korzystasz ze słoiczka, najlepiej go po prostu zakręcić i mocno wstrząsać.
Posyp pokrojone warzywa odrobiną soli, pieprzu. Następnie polej je marynatą, dokładnie wymieszaj, aby całe się nią pokryły. Jeśli cebula się trochę rozpadnie, to się nie przejmuj. Teraz wyłóż blachę papierem do pieczenia i rozłóż na niej warzywa. Najlepiej, aby nie leżały "na kupie", tylko w miarę luźno obok siebie. Włóż blachę do rozgrzanego piekarnika, piecz warzywa, aż zmiękną, ale nie będą za bardzo przypalone (kalafior się pewnie trochę opiecze 😉 ). Ja swoje wyjęłam po 30 minutach, marchewki i pietruszki miałam przekrojone na pół. Jeśli pokroisz swoje warzywa na ćwiartki, mogą upiec się szybciej.
Po ok. 20 minutach wyjmij połowę kalafiora (powinien być już trochę miękki). Umieść go w naczyniu ze 150 g odsączonej, przepłukanej fasoli. Dodaj pół łyżki oliwy, łyżeczkę masła orzechowego, pół łyżeczki kuminu i pieprz, a w razie potrzeby także sól. Warto jednak posmakować, zanim dodasz soli, bo fasola i kalafior były już wcześniej nią doprawione. Dolej ok. 50 ml wody, zmiksuj na purée. Jeśli będzie zbyt gęste, dolej jeszcze odrobinę wody. Powinno mieć taką konsystencję, aby nie spływało z łyżki, ale też działało jak gęsty dressing.
Przełóż purée z kalafiora i fasoli na talerz. Dobrze jest rozprowadzić je na całej powierzchni. Wyjmij upieczone marchewki, pietruszki, cebulę i pozostałego kalafiora, rozłóż na purée.
Twoje pieczone marchewki i pietruszki na purée z kalafiora i fasoli są już właściwie gotowe! Przydałby się jednak jakiś żywy akcent, więc na koniec posyp potrawę posiekaną zieleniną. No to już, można przejść do konsumpcji! A jak ci zasmakuje, to podziel się przepisem ze znajomymi! Będzie mi też bardzo miło, jeśli dasz znać tutaj, czy przepis był zrozumiały, a potrawa smaczna!
We use technologies like cookies to store and/or access device information. We do this to improve browsing experience and to show personalized ads. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Funkcjonalne
Zawsze aktywne
Przechowywanie lub dostęp do danych technicznych jest ściśle konieczny do uzasadnionego celu umożliwienia korzystania z konkretnej usługi wyraźnie żądanej przez subskrybenta lub użytkownika, lub wyłącznie w celu przeprowadzenia transmisji komunikatu przez sieć łączności elektronicznej.
Preferencje
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest niezbędny do uzasadnionego celu przechowywania preferencji, o które nie prosi subskrybent lub użytkownik.
Statystyka
Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do celów statystycznych.Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do anonimowych celów statystycznych. Bez wezwania do sądu, dobrowolnego podporządkowania się dostawcy usług internetowych lub dodatkowych zapisów od strony trzeciej, informacje przechowywane lub pobierane wyłącznie w tym celu zwykle nie mogą być wykorzystywane do identyfikacji użytkownika.
Marketing
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest wymagany do tworzenia profili użytkowników w celu wysyłania reklam lub śledzenia użytkownika na stronie internetowej lub na kilku stronach internetowych w podobnych celach marketingowych.
Koniecznie muszę wypróbować!
Anka, tylko koniecznie daj znać, czy smakowało! 😀