Jesteś fanem kwaśnego żurku? Mam więc propozycję właśnie dla Ciebie! Co powiesz na gołąbki w sosie żurkowym? Niestety nie jest to ekspresowa propozycja, trzeba włożyć odrobinę więcej czasu i wysiłku niż w inne moje potrawy, ale jeśli lubisz kwaśny żurek, to danie powinno Ci się zrekompensować dobrym smakiem. Ja sama zbierałam się do tego przepisu chyba trzy tygodnie, bo wiecznie miałam za dużo na głowie. Ten obiad warto zaplanować na weekend, gdy się nigdzie nie spieszysz lub przygotować poprzedniego dnia późnym popołudniem i następnego dnia odgrzać w porze obiadowej. Pamiętaj tylko, aby w takim przypadku dodać do sosu odrobinę wody, bo w lodówce on naprawdę mocno zgęstnieje.
500mlzakwasu na żurek(możesz zastąpić połowę wodą, jeśli nie lubisz bardzo kwaśnego żurku)
100gsuchego ryżu
2średnie ziemniaki
średnia cebula
2ząbki czosnku
2litry wody + woda do ugotowania kapusty(i ewentualnie woda, którą zastąpisz część zakwasu)
odrobina oleju do podsmażenia cebuli
1,5łyżki suszonego majeranku
łyżeczka suszonych ziaren zielonego pieprzu(nie jest konieczny)
kilka kawałków suszonych grzybów(nie są konieczne)
sól
pieprz
Sposób wykonania:
Podgotuj główkę kapusty do momentu, gdy liście będą od niej ładnie odchodzić. Wyjmij ją z wody i przestudź.
W czasie gotowania przygotuj farsz do gołąbków. Posiekaj drobno cebulę i podsmaż, aby się leciutko zrumieniła. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Do miski wrzuć mięso mielone, podsmażoną cebulę, czosnek, suchy ryż, łyżkę majeranku, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie zagnieć ciasto, aby składniki się dobrze wymieszały.
Zdejmuj pojedynczo liście z kapusty. Przytnij trochę zgrubienie, które znajduje się przy nasadzie liścia. Chodzi o to, aby się wszystko dobrze zawijało. Nabieraj garść farszu, układaj na liściach przy nasadzie i je zawijaj pamiętając o podwijaniu boków. Po zawinięciu możesz każdy gołąbek spiąć wykałaczką, związać nitką (którą po ugotowaniu odwiniesz) lub układać ostrożnie gołąbki bez wykałaczki czy nitki, ale istnieje ryzyko, że się rozwalą np. przy wyciąganiu z garnka.
Na dnie garnka rozłóż kilka liści kapusty (ja miałam jakoś 4-5 sztuk), na nich ułóż gołąbki. Obierz ziemniaki, przekrój na ćwiartki i dorzuć do gołąbków. Dodaj grzyby i zielony pieprz, zalej całość zakwasem na żurek i2 litrami wody. Jeśli robisz mniej kwaśną wersję pamiętaj, aby zastąpić połowę zakwasu wodą. Dosyp jeszcze do gara trochę soli i gotuj na małym ogniu dwie godziny.
Wyjmij gołąbki z garnka, resztę składników zmiksuj na gładko (grzyby mogą zostać w kawałkach). Dopraw jeszcze połową łyżki majeranku, odrobiną soli i pieprzu, gotuj na większym ogniu bez przykrycia, aż sos lekko zgęstnieje. Twoje gołąbki w sosie żurkowym są już gotowe, możesz układać je na talerzach i polewać sosem!
Bałam się, że będzie aż przesadnie kwaśne, ale być może dlatego, że zmieliłam w sosie ziemniaki i liście kapusty jakoś się ten kwas stonował i smakuje jak dobry, kwaśny żur 😀
my mamy taki gar chyba 15-litrowy, potocznie zwany Fela (bo jest średnicy felgi samochodowej), czasami gotujemy w nim żurku na zapas… raz od rzeźnika niosłam plecak z prawie 2 kg superanckiego boczku, chyba kilogramem szynki i pętem białej na żurek w Feli właśnie, to wszystkie psy i faceci się za mną oglądali 😉
We use technologies like cookies to store and/or access device information. We do this to improve browsing experience and to show personalized ads. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Funkcjonalne
Zawsze aktywne
Przechowywanie lub dostęp do danych technicznych jest ściśle konieczny do uzasadnionego celu umożliwienia korzystania z konkretnej usługi wyraźnie żądanej przez subskrybenta lub użytkownika, lub wyłącznie w celu przeprowadzenia transmisji komunikatu przez sieć łączności elektronicznej.
Preferencje
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest niezbędny do uzasadnionego celu przechowywania preferencji, o które nie prosi subskrybent lub użytkownik.
Statystyka
Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do celów statystycznych.Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do anonimowych celów statystycznych. Bez wezwania do sądu, dobrowolnego podporządkowania się dostawcy usług internetowych lub dodatkowych zapisów od strony trzeciej, informacje przechowywane lub pobierane wyłącznie w tym celu zwykle nie mogą być wykorzystywane do identyfikacji użytkownika.
Marketing
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest wymagany do tworzenia profili użytkowników w celu wysyłania reklam lub śledzenia użytkownika na stronie internetowej lub na kilku stronach internetowych w podobnych celach marketingowych.
Teraz to mnie zaintrygowałaś 😀 Sosu z żurku nigdy nie jadłam, ale jak tylko mi się uda zrobić bezglutenowy zakwas, to na pewno wypróbuję 😉
Bałam się, że będzie aż przesadnie kwaśne, ale być może dlatego, że zmieliłam w sosie ziemniaki i liście kapusty jakoś się ten kwas stonował i smakuje jak dobry, kwaśny żur 😀
Ja tam lubię kwaśny żur, choć dawno nie jadłam 😉
my mamy taki gar chyba 15-litrowy, potocznie zwany Fela (bo jest średnicy felgi samochodowej), czasami gotujemy w nim żurku na zapas… raz od rzeźnika niosłam plecak z prawie 2 kg superanckiego boczku, chyba kilogramem szynki i pętem białej na żurek w Feli właśnie, to wszystkie psy i faceci się za mną oglądali 😉
Że psy, to rozumiem, ale faceci? 😀
wiesz, jak facet dobry kawał mięcha wyczuje, to nie ma rady… no chyba,że bezmięsny 😀
Hahaha 😀